一道具有深遠意境的歷史名菜:霸王別姬
原料：大草母雞半只（約1000克）、野生甲魚1只（約600克）、火腿1小塊、枸杞10克、蔥姜適量、胡椒粒15粒、香葉3-4片、鹽適量。
做法：
1、先將母雞清洗干凈斬大塊，火腿蒸熟切片；
2、煮鍋開水，關火后將宰殺洗凈后的甲魚放入，浸沒后迅速撈起；
3、褪去腹背上的皮膜污衣，斬塊洗凈待用；
4、把雞和甲魚分別放冷水鍋中中，放蔥姜焯煮5分鐘，用溫水洗凈；
5、焯過水的雞和甲魚，放燉鍋中，加足量清水、蔥結(jié)、姜片、胡椒粒和香葉；
6、大火燒開后轉(zhuǎn)微火燉1個半小時；
7、下火腿片和泡開的枸杞，再燉10分鐘，加鹽調(diào)味即可。
責任編輯：hdwmn_ctt
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