東山筍、西山蕨 味美價(jià)廉的時(shí)鮮野蔬
[摘要]春日筍蕨同餐，不僅入菜的顏色一白一青，讓人悅目，而且鮮爽脆嫩也有區(qū)別——筍的脆嫩爽口是有質(zhì)感的，蕨在清脆滑潤中還有一種馨香。
采得滿船竹筍歸。
挖竹筍也是一件細(xì)致活。
一番勞作之后，收獲頗豐。
削去筍頭，留下脆嫩的筍肉。
四月份，正是野菜生長最旺盛的時(shí)令。每年的這個(gè)時(shí)候，山林蔚然、充滿生機(jī)的世界地質(zhì)公園白云山南麓蟾溪，都會迎來尋找野蔬滋味的人們。
春和四月綻花黃，拂垅風(fēng)來四面香。鄉(xiāng)間朋友告訴我們，蟾溪地野可食的植物非常豐富，《詩經(jīng)》“誰謂茶苦，其甘如薺”的苦菜，在這里野地隨處可見。東山筍，西山蕨，則是白云山中外游客春季時(shí)節(jié)餐桌上的時(shí)鮮美食。
眼下正是春筍拔節(jié)的季節(jié)，竹海里的村莊，滿目蔥郁，不禁讓人想起范大成《春日田園雜興》詩：“土膏欲動(dòng)雨頻催，萬草千花一晌開。舍后荒畦猶綠秀，鄰家鞭筍過墻來。”村民們揮鋤掘地，一根根青皮嫩筍紛紛躺成橫七豎八，筍的清香于竹間彌漫。村婦們拿刀細(xì)細(xì)削去老筍頭，變著花樣地烹飪筍菜。鮮炒筍絲、排骨筍湯、筍燉三菇、海帶悶筍……整個(gè)屋子飄溢著筍香。夾起一塊送入口中，美味清甜爽口。
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