把吃飯變成一種文化 臺(tái)式餐廳在廈刮起復(fù)古風(fēng)

­　　古早的臺(tái)灣有什么景致？上世紀(jì)40年代的上海是什么風(fēng)情？阿嬤飯菜是什么滋味？在廈門，吃頓飯就能穿越到這些逝去的舊時(shí)光里。最近，廈門的餐廳掀起了一股復(fù)古的風(fēng)潮。螺情阿嬤御廚房、九滋水相人文故事館等臺(tái)式復(fù)古餐廳相繼開業(yè)，這些復(fù)古餐廳把臺(tái)灣地道的美食帶到了廈門，也把吃飯變成了一種文化。晨報(bào)記者帶您走進(jìn)這些復(fù)古餐廳，帶您感受別樣的美食。

­　　摩登小姐：臺(tái)灣人文故事館訴盡繁華

­　　一走進(jìn)九滋，禾祥大戲院幾個(gè)大字映入眼簾，加上店內(nèi)復(fù)古的裝潢，讓人不禁有了走進(jìn)上世紀(jì)40年代大上海的穿越感。這可不是電影院，而是一家臺(tái)式的復(fù)古餐廳。這家餐廳是老板李亮與合伙人呂振宏花費(fèi)了三年時(shí)間打造出來的，力圖展現(xiàn)上世紀(jì)50年代臺(tái)灣的社會(huì)風(fēng)情。

­　　復(fù)古裝潢走進(jìn)去就穿越了

­　　東北小伙子李亮的妻子是臺(tái)中人。夫妻倆曾經(jīng)在臺(tái)中居住過很長(zhǎng)一段時(shí)間，認(rèn)識(shí)了臺(tái)灣夜市美食協(xié)會(huì)的呂振宏。李亮喜歡復(fù)古風(fēng)潮，而呂振宏醉心美食，2014年兩人決定一起把臺(tái)灣的美食文化帶到廈門。經(jīng)過近3年的籌備，九滋終于落戶在禾祥西路。店里的老物件都是店主從臺(tái)灣各地一件一件收羅起來的。

­　　這些老物件在兩人的手里組成了一個(gè)三層樓的“大觀園”，融入了10多個(gè)上世紀(jì)50年代臺(tái)灣的場(chǎng)景。一樓的收銀臺(tái)恍若大劇院，有著七彩的霓虹燈泡和滿墻的電影海報(bào)。李亮介紹說，這是上世紀(jì)50年代的臺(tái)灣風(fēng)格，也是上世紀(jì)40年代上海的風(fēng)格，不同的食客在這里找到不同的歸屬感。二樓則是一條繁華的“商業(yè)街”，這里有度小月?lián)忻妗Ⅺ慃惷腊l(fā)院、明亮照相館等具有時(shí)代特色的一些商店的場(chǎng)景。在三樓則有一個(gè)“集集火車站”，藍(lán)白的極簡(jiǎn)色調(diào)，讓人賞心悅目。“集集火車站是臺(tái)灣最文藝的火車站，代表著臺(tái)灣的一種文化。”呂振宏告訴記者。

­　　三層樓不同的主題，共同勾勒出了上世紀(jì)50年代臺(tái)灣民眾生活?yuàn)蕵返膱?chǎng)景。

­　　臺(tái)式古早味有正宗吃法

­　　復(fù)古餐廳里的美食也跟普通的餐廳有所區(qū)別，這里都是“阿嬤的味道”。豬油拌飯、三杯雞、鹵肉飯……這些食物是地道的臺(tái)灣古早味。“很多客人吃了我們的豬油拌飯之后，都說讓他們想起了自己的阿嬤。”呂振宏介紹，九滋不僅提供地道的臺(tái)灣美食，還會(huì)介紹正宗的“臺(tái)式吃法”。“比如說臺(tái)灣香腸，我們是就著大蒜吃的，大部分大陸朋友都不知道，真正嘗試之后，他們也會(huì)欲罷不能的，我們希望從細(xì)節(jié)之處，讓大家深入地感受臺(tái)灣文化。”

­　　這家餐廳連菜單都做成了臺(tái)灣學(xué)生課本的樣子，還有注音符號(hào)，讓人忍不住多看幾眼。“許多人對(duì)臺(tái)灣美食的印象就是廈門街邊的臺(tái)灣小吃。”呂振宏說，臺(tái)灣吃得到來自各省的各種美食，他們也想把臺(tái)灣的美食帶到廈門來，讓更多人真正認(rèn)識(shí)臺(tái)灣的美食文化。