央媒看福建 | 人民日?qǐng)?bào)聚焦：沙縣“淘金”記

　　8月7日，人民日?qǐng)?bào)新農(nóng)村版刊登通訊《沙縣“淘金”記》。近年來(lái)，福建三明沙縣區(qū)立足自身資源稟賦、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)及功能定位，因地制宜打造縣域特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)集群。

　　圖為見(jiàn)報(bào)版面截圖。

　　沙縣“淘金”記

　　本報(bào)記者 付 文

　　說(shuō)起沙縣，最先想到的，肯定是沙縣小吃。

　　從“夫妻店”起家，吃苦耐勞的沙縣人走南闖北，讓沙縣小吃走出大山、走遍全國(guó)、走向海外。如今，沙縣小吃門店近10萬(wàn)家，年?duì)I業(yè)額超550億元，帶動(dòng)周邊30萬(wàn)人就業(yè)，在全球81個(gè)國(guó)家和地區(qū)開設(shè)門店，海內(nèi)外“朋友圈”越來(lái)越大。

　　這碗“國(guó)民小吃”的成長(zhǎng)史，也是福建三明沙縣區(qū)立足自身資源稟賦、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)及功能定位，因地制宜打造縣域特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展史。盛夏時(shí)節(jié)，記者走進(jìn)沙縣區(qū)，感受縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的強(qiáng)勁脈動(dòng)。

　　延鏈補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈，完善全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)

　　沙縣水南國(guó)有林場(chǎng)水南峽管護(hù)站林間，射干、牛奶根、薄荷等中藥材長(zhǎng)勢(shì)旺盛。不遠(yuǎn)處，沙縣金楠種植專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人楊金德正帶領(lǐng)工人在林間奔波。

　　今年2月底，楊金德與林場(chǎng)簽訂合作經(jīng)營(yíng)協(xié)議，林場(chǎng)負(fù)責(zé)建設(shè)基礎(chǔ)設(shè)施、提供標(biāo)準(zhǔn)林地，合作社投入中草藥苗木，并負(fù)責(zé)種植、管護(hù)和銷售。“種的主要是射干，已經(jīng)栽了90畝；還試種了30多種中藥材，比如紫蘇、草珊瑚等，能用于沙縣小吃配料。”楊金德說(shuō)。

　　“盡管生長(zhǎng)期要2到3年，但根淺方便采收，而且用量大、行情穩(wěn)定，現(xiàn)在每千克干品能賣50多元錢。”楊金德介紹，將來(lái)射干一部分賣給沙縣小吃集團(tuán)有限公司，其余銷往安徽亳州、廣西玉林等中藥材批發(fā)市場(chǎng)。

　　過(guò)去，沙縣小吃的原材料和市場(chǎng)“兩頭在外”；如今，240多個(gè)小吃品種中，絕大多數(shù)核心食材都出自沙縣本地。近年來(lái)，沙縣區(qū)持續(xù)推進(jìn)沙縣小吃產(chǎn)業(yè)延鏈補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈，推動(dòng)食材原料本地化、規(guī)模化種植、加工，重點(diǎn)發(fā)展以鐵皮石斛、黃精、牛奶根為核心的小吃物料種植示范基地。

　　位于青州鎮(zhèn)洽湖村的沙縣糯山藥新品種示范種植基地內(nèi)，福建琉森生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司負(fù)責(zé)人陳旺和農(nóng)戶一起商量種植計(jì)劃。“2022年，我們與三明市農(nóng)科院簽訂基地共建合作協(xié)議，目前已種植1000多畝，畝產(chǎn)達(dá)4000斤以上。”陳旺說(shuō)。

　　該公司采用訂單農(nóng)業(yè)模式，為種植戶提供種苗和技術(shù)指導(dǎo)并保底收購(gòu)。青州鎮(zhèn)還在沙縣移民創(chuàng)業(yè)園建設(shè)加工廠，并建成糯山藥體驗(yàn)中心，構(gòu)建集生產(chǎn)、加工、體驗(yàn)于一體的三產(chǎn)融合發(fā)展格局。

　　“目前，我們已經(jīng)建立沙縣小吃原料種植養(yǎng)殖基地約6.65萬(wàn)畝。”沙縣區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局四級(jí)主任科員葉阿勤介紹，沙縣圍繞果蔬、禽蛋、板鴨等打造特色農(nóng)產(chǎn)品品牌，5年來(lái)累計(jì)新增“三品一標(biāo)”企業(yè)7家。

　　完善全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系。“截至目前，已經(jīng)發(fā)布高辣辣椒栽培技術(shù)規(guī)程、沙縣小吃餐飲門店經(jīng)營(yíng)規(guī)范等7項(xiàng)省地方標(biāo)準(zhǔn)，沙縣拌面制作技藝、沙縣小吃區(qū)域品牌管理規(guī)則等4項(xiàng)市地方標(biāo)準(zhǔn)，以及蒸餃、小籠包、拌面等29項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。”沙縣區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局黨組成員吳祥輝介紹。

　　晚上10點(diǎn)多，位于城區(qū)金學(xué)東路的沙縣小吃店仍在營(yíng)業(yè)。招牌紅底白字、左側(cè)配有沙縣小吃拼音及LOGO，這是沙縣區(qū)內(nèi)第一家標(biāo)準(zhǔn)會(huì)員店。“拌面140克、花生醬20克，蔥油10克、拌面醬油10克，我們嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)制作拌面?，F(xiàn)在店內(nèi)銷售的餐品有70多種。”店長(zhǎng)楊園園說(shuō)。

　　像這樣的標(biāo)準(zhǔn)門店已有9000多家。在全國(guó)范圍內(nèi)，沙縣已經(jīng)組建27家餐飲品牌合作公司，投入運(yùn)行多地運(yùn)營(yíng)中心，試點(diǎn)落地網(wǎng)格化服務(wù)。“目前，我們已督促26家違規(guī)門店整改，開展4次跨區(qū)域維權(quán)，品牌經(jīng)營(yíng)秩序持續(xù)規(guī)范。”沙縣小吃產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心主任蘇煒說(shuō)。

　　沙縣全區(qū)小吃食品生產(chǎn)企業(yè)均建立了可追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)原料“來(lái)有影”、產(chǎn)品“去有蹤”。同時(shí)，按“一企一檔”要求全面建立小吃食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管檔案，列出食品安全風(fēng)險(xiǎn)清單和日常監(jiān)督檢查項(xiàng)目清單，根據(jù)企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)確定監(jiān)督檢查頻次，實(shí)行動(dòng)態(tài)監(jiān)管。

　　強(qiáng)化科技創(chuàng)新，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)邁向中高端

　　三明淳之味食品科技有限公司成型車間，一臺(tái)臺(tái)自動(dòng)化設(shè)備高速運(yùn)轉(zhuǎn)。“公司配備了13條專業(yè)化生產(chǎn)線，可規(guī)?；a(chǎn)餛飩、蒸餃、鹵味、復(fù)合調(diào)料等多類產(chǎn)品。”該公司副董事長(zhǎng)張萬(wàn)旗介紹。

　　目前，該公司已在福建、上海、浙江、江蘇等地開設(shè)500家“檔口+門店”。“為讓顧客吃到‘原汁原味’的沙縣小吃，這些店面均為直營(yíng)店，所有產(chǎn)品均從沙縣生產(chǎn)配送。”張萬(wàn)旗說(shuō)。

　　直營(yíng)的底氣，來(lái)自技術(shù)研發(fā)。“經(jīng)過(guò)兩年多研發(fā)，我們做出一款厚度2毫米的扁肉皮，耐煮、不破，非常適合外賣場(chǎng)景。”張萬(wàn)旗介紹，我們?cè)诙嗟卦O(shè)立研發(fā)中心，采取“自主+聯(lián)合”研發(fā)方式，目前已經(jīng)取得27項(xiàng)專利技術(shù)。

　　夜幕降臨，位于沙縣區(qū)東門古街的醉有才沙縣小吃大食堂，人頭攢動(dòng)。這個(gè)食堂面積800多平方米，裝修精心保留了古宅原始風(fēng)貌：梁上雕花精美絕倫，竹編灰壁充滿歲月痕跡，幾尾錦鯉在腳下的排水渠中暢游，細(xì)節(jié)之中透露古色古香。

　　“在這里，不僅能品嘗正宗小吃，還能親身體驗(yàn)打白粿、用石磨磨米凍皮，真是不虛此行。”來(lái)自江西上饒的游客李智剛笑著說(shuō)。沙縣推動(dòng)文旅消費(fèi)深度聯(lián)動(dòng)，打造沉浸式、體驗(yàn)式美食文旅街區(qū)。2025年，沙縣區(qū)實(shí)現(xiàn)國(guó)內(nèi)旅游人數(shù)968.6萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)11.4%。

　　機(jī)械裝備制造業(yè)，是沙縣區(qū)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。目前，沙縣共有裝備制造企業(yè)100多家，其中規(guī)上企業(yè)44家，產(chǎn)值突破200億元。沙縣充分利用科創(chuàng)平臺(tái)賦能，以中國(guó)機(jī)械總院集團(tuán)海西（福建）分院有限公司為技術(shù)支撐，為企業(yè)提供全方位的創(chuàng)新助力，全力推動(dòng)產(chǎn)業(yè)邁向中高端。

　　走進(jìn)生產(chǎn)車間，只見(jiàn)橋吊、地平車來(lái)回穿梭，工人們正在組裝自主研發(fā)的超精密磨削機(jī)床。今年3月，該公司自主研發(fā)的“精密車削中心J51MSY”憑借卓越的技術(shù)創(chuàng)新性與行業(yè)引領(lǐng)性，成功入選國(guó)內(nèi)首臺(tái)（套）重大技術(shù)裝備。

　　“該設(shè)備可滿足航空航天、汽車工業(yè)、半導(dǎo)體產(chǎn)業(yè)等行業(yè)領(lǐng)域的精密加工需求，實(shí)現(xiàn)高精密車削加工。”公司董事長(zhǎng)薛松海表示，作為國(guó)家級(jí)專精特新重點(diǎn)“小巨人”企業(yè)，海西分院累計(jì)承擔(dān)21項(xiàng)國(guó)家級(jí)科研任務(wù)，取得授權(quán)專利263件。同時(shí)，每年服務(wù)福建全省企業(yè)超200家，累計(jì)帶動(dòng)百億元經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值。

　　沙縣區(qū)工信與科技局黨組成員羅美輝介紹，全區(qū)實(shí)施省重點(diǎn)技改項(xiàng)目56個(gè)，戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值占規(guī)上工業(yè)產(chǎn)值的30%，全社會(huì)研發(fā)投入提高到3.99億元；累計(jì)培育國(guó)家級(jí)專精特新“小巨人”企業(yè)5家、國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)49家。

　　厚植高質(zhì)量發(fā)展綠色底色，夯實(shí)產(chǎn)業(yè)發(fā)展根基

　　沙縣區(qū)森林覆蓋率高達(dá)79.38%，其中天然林、生態(tài)林占比過(guò)半。

　　今年6月，沙縣區(qū)夏茂鎮(zhèn)坡后村與福建翔豐華新能源材料有限公司簽署林業(yè)碳票購(gòu)買協(xié)議。“我們村有近3000畝天然林和生態(tài)林，這次賣出了200噸碳票，收入將用到村里的飲水工程中。”坡后村黨支部書記李德華說(shuō)。

　　沙縣是我國(guó)集體林權(quán)制度改革的策源地之一。在沙縣區(qū)高砂林場(chǎng)，一場(chǎng)名為“天然林生態(tài)林‘三改三創(chuàng)’模式”的改革正在進(jìn)行。

　　沙縣區(qū)林業(yè)局總工程師張昌財(cái)告訴記者，自2024年以來(lái)，沙縣區(qū)聚焦集體天然林和生態(tài)林因采伐政策限制、經(jīng)營(yíng)技術(shù)缺乏導(dǎo)致的林農(nóng)“不想管、不會(huì)管及收益低”問(wèn)題，探索實(shí)施“改變經(jīng)營(yíng)主體、改進(jìn)保育方式、改寬收益路徑，創(chuàng)設(shè)生態(tài)補(bǔ)償補(bǔ)充、收益保障和融資服務(wù)機(jī)制”改革。到2025年底，已有33個(gè)村（場(chǎng)）流轉(zhuǎn)經(jīng)營(yíng)權(quán)，面積達(dá)7.54萬(wàn)畝。

　　改革之后，高砂林場(chǎng)共流轉(zhuǎn)天然林、生態(tài)林經(jīng)營(yíng)權(quán)5029畝。“流轉(zhuǎn)經(jīng)營(yíng)期間，林場(chǎng)收入可達(dá)900多萬(wàn)元。相比上級(jí)天然林生態(tài)林補(bǔ)助收入的235萬(wàn)元，流轉(zhuǎn)經(jīng)營(yíng)增收達(dá)到670多萬(wàn)元，增長(zhǎng)近3倍，收益大幅提高。”高砂林場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)張宗域說(shuō)。

　　在青州鎮(zhèn)，一座綠色循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)園正加速壯大。該項(xiàng)目總投資32億元，規(guī)劃用地1500畝。園區(qū)引進(jìn)企業(yè)均可利用鏈主企業(yè)福建省青山紙業(yè)股份有限公司的漿纖、堿和黑液為原料，顯著節(jié)約了原料購(gòu)買及生產(chǎn)運(yùn)輸成本。

　　制漿、磨漿、配漿、噴漿、烘干、分切、打包……歷經(jīng)10多道工序，一捆捆原紙下線。“我們?cè)旒堄玫乃?、蒸汽和紙漿、木漿，都來(lái)自青山紙業(yè)。”2022年就入駐產(chǎn)業(yè)園的福建省振鑫紙業(yè)有限公司總經(jīng)理李朱金說(shuō)。

　　“兩家企業(yè)距離相近，而主打產(chǎn)品不同，我們抱團(tuán)互補(bǔ)實(shí)現(xiàn)差異化發(fā)展，都減少了生產(chǎn)環(huán)節(jié)、節(jié)省了運(yùn)輸成本。”李朱金介紹，從2022年12月投產(chǎn)以來(lái)，振鑫紙業(yè)營(yíng)收、利潤(rùn)每年都在穩(wěn)步增長(zhǎng)。

　　與振鑫紙業(yè)一街之隔，福建省三仙紙業(yè)有限公司的生產(chǎn)車間同樣開足馬力生產(chǎn)。“我們生產(chǎn)的抗倍特板，強(qiáng)度高、質(zhì)量輕，而且防火、防水且耐腐蝕、抗菌，目前應(yīng)用廣泛。”公司總經(jīng)理官柳仙說(shuō)。“另一款飽和牛皮紙產(chǎn)品，添加復(fù)合材料后能起到散熱緩沖作用，已經(jīng)用于電路板制造，成為企業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。”

　　沙縣區(qū)做好園區(qū)內(nèi)部企業(yè)“一盤棋”規(guī)劃，實(shí)施制漿造紙廢水梯級(jí)利用、污水處理廠中水回用，并充分利用青山紙業(yè)熱電聯(lián)產(chǎn)集中供熱能源資源，實(shí)現(xiàn)工業(yè)節(jié)能降耗、廢物循環(huán)利用。園區(qū)全面建成后，預(yù)計(jì)新增年產(chǎn)值60億元、年稅收4億元以上。

　　“我們將圍繞機(jī)械裝備、沙縣小吃等3個(gè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，以及應(yīng)急裝備等2個(gè)特色產(chǎn)業(yè)和生物醫(yī)藥等3個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，加速構(gòu)建現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系。同時(shí)，持續(xù)鍛長(zhǎng)板、補(bǔ)短板，下大氣力提升產(chǎn)業(yè)集群化、綠色化水平，因地制宜發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，不斷增強(qiáng)縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展后勁。”沙縣區(qū)委主要負(fù)責(zé)同志表示。