安溪鐵觀音：質(zhì)穩(wěn)價(jià)優(yōu)背后的硬核支撐

　　五月的安溪，茶山疊翠，茶香漫城。西坪、感德、祥華等核心產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)迎來春茶產(chǎn)銷兩旺的盛景：茶園里，茶農(nóng)穿梭采青；市場(chǎng)中，茶商競(jìng)相搶購；茶莊園內(nèi)，游客沉浸式體驗(yàn)非遺制茶技藝。

　　據(jù)了解，今年安溪鐵觀音春茶總產(chǎn)量預(yù)計(jì)2.3萬噸，與去年基本持平，品質(zhì)維持在較高水平。市場(chǎng)方面，毛茶價(jià)格100元/公斤以上的中高檔鐵觀音依舊占據(jù)市場(chǎng)主流，市場(chǎng)供需穩(wěn)定，部分高端茶品甚至出現(xiàn)“一茶難求”的景象。這背后，是安溪縣以“三茶”統(tǒng)籌理念為指引，通過生態(tài)筑基、科技賦能、文化鑄魂等措施，多維交織構(gòu)筑的產(chǎn)業(yè)圖景。

　　感德慶蕓茶葉專業(yè)合作社收購春茶熱鬧場(chǎng)面

　　“晝夜溫差超10℃的‘黃金氣候’，非常有利于鐵觀音春茶的采制。”在感德鎮(zhèn)慶蕓合作社茶園，負(fù)責(zé)人陳慶云輕捻一片肥厚茶青解釋道。鐵觀音春茶的卓越品質(zhì)，始于茶樹與自然的深度對(duì)話。經(jīng)過一個(gè)冬季的休養(yǎng)，茶樹積累了豐富的營(yíng)養(yǎng)，茶葉內(nèi)含物往往是最豐富的。茶樹根系從土壤中吸收的礦物質(zhì)與有機(jī)質(zhì)在低溫環(huán)境下緩慢轉(zhuǎn)化，形成富含茶多酚、茶氨酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的“儲(chǔ)備庫”，在晝夜交替中不斷富集。

　　“今年春茶前期雨水充沛但氣溫偏低，茶樹代謝減緩，養(yǎng)分向芽葉的定向輸送更集中，使得春茶芽葉肥厚、葉肉細(xì)胞液濃度提升，沖泡時(shí)釋放的鮮爽物質(zhì)增加30%以上，滋味更醇厚。”縣茶葉公司農(nóng)藝師、國家一級(jí)評(píng)茶師李俊博說。

　　有了生態(tài)基底還不夠，安溪縣還設(shè)立綠色發(fā)展專項(xiàng)扶持資金，推動(dòng)茶園綠色發(fā)展。鼓勵(lì)各類生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體推行適度稀植、茶樹留高、梯壁留草、有機(jī)肥替代化肥等生態(tài)栽培措施，探索形成“頭戴帽、腰系帶、腳穿鞋”“茶園周邊有林、路邊溝邊有樹、梯壁梯岸留草”“縣域大生態(tài)—茶山小生態(tài)—茶園微生態(tài)”等諸多復(fù)合生態(tài)種植模式，提高茶園大生態(tài)保水能力。同時(shí)，大力開展茶園地力提升共性關(guān)鍵技術(shù)研究，通過政府購買服務(wù)等方式，充分發(fā)揮茶生態(tài)醫(yī)院作用，指導(dǎo)各類生產(chǎn)主體經(jīng)營(yíng)主體科學(xué)施肥、生態(tài)栽培，有效提高全縣綠色茶園發(fā)展水平。

　　“‘頭戴帽、腰系帶、腳穿鞋’的立體生態(tài)結(jié)構(gòu)，可緩沖極端氣候影響。今年年初，安溪縣部分茶園遭遇低溫，梯壁留草區(qū)域茶樹凍害率較清耕區(qū)降低45%，保障春茶原料的完整性和品質(zhì)穩(wěn)定性。”縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)謝景欣說。

　　此外，安溪縣還積極探索試驗(yàn)茶糧間種模式，深入實(shí)施“兩留”“兩減”“三禁”等茶業(yè)基礎(chǔ)提升工程，構(gòu)建山、水、林、草、茶和諧共生的生態(tài)栽培模式，建成生態(tài)茶園48.6萬畝，生態(tài)茶園覆蓋率達(dá)80%以上，成功獲評(píng)全國綠色食品原料（茶葉）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地。

　　科技賦能 智能化驅(qū)動(dòng)品質(zhì)效率雙飛躍

　　走進(jìn)全國首個(gè)“鐵觀音碳中和示范茶園”——年年香茶莊園，科技感撲面而來：安溪鐵觀音1號(hào)、2號(hào)遙感衛(wèi)星監(jiān)測(cè)宏觀生態(tài)，土壤中的20多個(gè)傳感器實(shí)時(shí)回傳數(shù)據(jù)，5G物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)根據(jù)茶樹蒸騰速率自動(dòng)滴灌。“當(dāng)濕度低于閾值時(shí)，滴灌系統(tǒng)自動(dòng)啟動(dòng)‘脈沖式’補(bǔ)水，大大提高節(jié)水率，既優(yōu)化了資源配置，又保障茶葉品質(zhì)，推動(dòng)茶園管理向數(shù)字化、智能化方向轉(zhuǎn)型升級(jí)。”該莊園負(fù)責(zé)人李天德展示智慧管理平臺(tái)，茶園碳足跡、病蟲害預(yù)警等數(shù)據(jù)一覽無余。

　　這場(chǎng)茶園科技革新源于四年前的“碳中和實(shí)踐”。安溪縣依托茶產(chǎn)業(yè)碳中和研究科特派工作站，組織福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院教授、福建省科技特派員范水生、高水練帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)，探索遙感衛(wèi)星、云技術(shù)和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等深度融合，構(gòu)建“生態(tài)修復(fù)+環(huán)境監(jiān)測(cè)+聯(lián)動(dòng)控制+質(zhì)量溯源”的低碳生態(tài)系統(tǒng)。通過研發(fā)茶園植物配置、測(cè)土配方施肥等碳中和技術(shù)，打造鐵觀音碳足跡監(jiān)控體系，形成低能耗、低污染、低排放的茶葉綠色低碳生產(chǎn)模式。

　　縣科技局局長(zhǎng)林麗艷介紹，近年來，安溪縣設(shè)立茶科技專項(xiàng)資金扶持茶科技發(fā)展。成立安溪烏龍茶產(chǎn)業(yè)研究院，進(jìn)一步推動(dòng)安溪縣涉茶產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈、創(chuàng)新鏈深度融合，打造“體系化、任務(wù)型、開放式”的創(chuàng)新科研聯(lián)合體，形成技術(shù)研發(fā)、成果轉(zhuǎn)化、企業(yè)孵化、決策咨詢、科創(chuàng)服務(wù)“五位一體”的工作布局。

　　佛耳山生態(tài)茶園

　　科技力量正重塑傳統(tǒng)工藝。在制茶環(huán)節(jié)，八馬茶業(yè)發(fā)布第六代“5G+”智能化茶葉生產(chǎn)線應(yīng)用。這套集成物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的系統(tǒng)，從鮮葉投入后，到搖青再到烘焙，可實(shí)現(xiàn)全流程數(shù)字化管控，每道工序參數(shù)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，生產(chǎn)效率較傳統(tǒng)工藝提升20倍，良品率超99.5%。

　　與此同時(shí)，鼓勵(lì)新型制茶機(jī)械研發(fā)，重點(diǎn)支持突破清潔化、機(jī)械化、數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、功能化加工生產(chǎn)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的技術(shù)難題，研發(fā)適合各茶類的茶機(jī)設(shè)備。支持舉辦茶科技創(chuàng)新賽事，持續(xù)征集綠色生產(chǎn)技術(shù)、智能裝備技術(shù)、茶葉深加工技術(shù)、包裝儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)等前沿茶產(chǎn)業(yè)科研創(chuàng)新項(xiàng)目，以賽促產(chǎn)，促進(jìn)項(xiàng)目、技術(shù)、人才在安溪落地、融合、發(fā)展。

　　更令人振奮的是，安溪縣還引入司雷植保、中科星橋等一批專業(yè)化服務(wù)組織，為茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供聲光電防治病蟲害等科技服務(wù)，加快茶產(chǎn)業(yè)智能化、數(shù)字化發(fā)展步伐，做到化學(xué)農(nóng)藥的“零使用”。

　　“2025年中央一號(hào)文件提出，要以科技創(chuàng)新引領(lǐng)先進(jìn)生產(chǎn)要素集聚，因地制宜發(fā)展農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力。如今，在科技制茶力量的推動(dòng)下，我們的春茶不僅更香、回甘度更好，并且耐泡，真正做到了‘七泡有余香，九泡有余味’。”林麗艷說。目前，茶園生態(tài)種植管理技術(shù)覆蓋全縣10萬余畝，茶農(nóng)平均增收15%。

　　文化鑄魂 品牌溢價(jià)與市場(chǎng)需求雙驅(qū)動(dòng)

　　在提升安溪鐵觀音茶文化影響力的基礎(chǔ)上，安溪縣更將匠心傳承視為鑄就品質(zhì)靈魂的核心密碼。4月20日，以“茶界雙世遺 中國百茶都”為主題的2025安溪鐵觀音開茶季活動(dòng)在西坪鎮(zhèn)盛大開幕。十位制茶大師敬天、敬地、敬茶祖，展現(xiàn)“雙世遺”的文化傳承。此外，縣鐵觀音大師名匠交流協(xié)會(huì)正式宣告成立，安溪縣34名鐵觀音大師名匠組成“制茶天團(tuán)”，把各自多年積攢下來的茶園基地、茶品體系、茶旅流量等優(yōu)勢(shì)資源聚攏到一塊來，互通有無、互相成就，形成“四鏈融合”的發(fā)展態(tài)勢(shì)。

　　近年來，安溪縣錨定“非遺技藝活態(tài)傳承”戰(zhàn)略，舉辦各類茶王賽，實(shí)施茶業(yè)人才建設(shè)“萬、千、百、十”工程及茶葉非遺技藝師帶徒“長(zhǎng)青計(jì)劃”。目前，全縣擁有非遺烏龍茶制作技藝代表性傳承人516人，其中2位國家級(jí)、9位省級(jí)、30位市級(jí)、475位縣級(jí)，人才隊(duì)伍不斷壯大。

　　文化賦能催生“茶旅+”新業(yè)態(tài)。“五一”假期，安溪縣以茶為媒、以景會(huì)友，各茶莊園推出“茶”主題旅游產(chǎn)品和文化體驗(yàn)活動(dòng)?？h文化體育和旅游局精心規(guī)劃五條茶文化體驗(yàn)線路，逛茶園、品春茶成為春季旅行新熱點(diǎn)，“采茶游”深受游客青睞。

　　“全縣41座茶莊園正探索‘文旅集團(tuán)統(tǒng)籌運(yùn)營(yíng)’模式，打造集生產(chǎn)、體驗(yàn)、文創(chuàng)于一體的綜合體，促進(jìn)三產(chǎn)融合發(fā)展。”縣文化體育和旅游局局長(zhǎng)蔡雅娟介紹。

　　除帶動(dòng)旅游外，安溪縣還致力于質(zhì)量管理、流通管制和品牌鍛造等茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展理念，讓茶莊園成為品質(zhì)茶的代名詞，廣受愛茶人士追捧。如，華祥苑茶莊園為茶樹構(gòu)建完整生態(tài)鏈，采用多物種結(jié)合方式，形成生態(tài)循環(huán)，推動(dòng)茶園生態(tài)化發(fā)展。

　　為提升茶文化及品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力，安溪縣深入開展茶史跡調(diào)查，推動(dòng)茶樹種質(zhì)資源保護(hù)、農(nóng)遺景觀提升，打造“雙世遺”地標(biāo)工程，開展品牌興茶行動(dòng)計(jì)劃，構(gòu)建“立足安溪、面向全國、走向世界”的品牌宣傳體系。同時(shí)，制定《安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)保護(hù)發(fā)展規(guī)劃》和《安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)保護(hù)管理暫行辦法》，對(duì)農(nóng)遺核心區(qū)實(shí)行原生態(tài)保護(hù)，規(guī)范生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化質(zhì)量追溯體系。

　　品牌戰(zhàn)略更顯國際視野。前不久，“天際茶盟——安溪鐵觀音文化之旅”項(xiàng)目啟動(dòng)，安溪將攜手廈門航空打造“航空+茶旅”IP，依托全球航線網(wǎng)絡(luò)，在萬米高空打造“天際茶道”品牌服務(wù)，助推安溪鐵觀音走向國際舞臺(tái)，讓更多游客能夠走進(jìn)安溪。

　　“過去我們賣的是茶葉，現(xiàn)在輸出的是生態(tài)、科技和文化凝結(jié)的中國味道。”從茶園到茶杯，每個(gè)環(huán)節(jié)都凝聚著安溪茶人的智慧與汗水。隨著“三茶”統(tǒng)籌理念深化，安溪鐵觀音正從“區(qū)域特產(chǎn)”邁向“全球茶飲標(biāo)桿”，守護(hù)了茶產(chǎn)業(yè)“根”與“魂”，開辟了鄉(xiāng)村振興“新茶經(jīng)”，質(zhì)穩(wěn)價(jià)優(yōu)、底氣十足的優(yōu)勢(shì)將更加凸顯。（記者 陳和俐）